Des nombreuses recettes de légumes que j'ai réalisées,
quelques unes ont malheureusement échappé à l'oeil de mon objectif.
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Nèfles du Japon pochées au sirop de badiane mange-tout et kéfir, semences et folioles anisées. |
1999 |
Une croûte de pomme de terre, Rébarbe de roquefort purée de persil simple détendu au caillé. |
2000 |
Les pâtes Maison rissolées au beurre d'ici, des légumes de saison, herbes alliacées et piment d'Espelette. |
2001 |
Blinis de légumes tièdes, crème d'arachide grillée et jeunes pousses à croquer. |
2001 |
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Une farinette de rusan; crème blanche d'amandes, truffes de chez nous, feuilles de salada serori. |
2002 |
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sur l'idée d'une purée froide; des asperges vertes, créme mousseuse de truffes, huile d'amandon. |
2003 |
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Cuit dans un bol à l'étouffée ; un pain brioché au seigle, des oeufs brouillés au céleri et truffes de chez nous. |
2004 |
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Pour cet été ; cuit dans un bol à l'étouffée ; un pain brioché, jus et chair de tomates vertes, truffes noires - mourons des oiseaux. |
2004 |
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Sous une chips de pomme de terre, une purée tiède parmentière de saladana, vinaigrette de truffes noires, feuilles du moment. |
2004 |