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Maroc
Dès la première fois, en 1998, j’ai été émerveillé par ce pays où j’ai tout aimé, les gens, la lumière, la manière de vivre, l’architecture… Nous faisions un raid en VTT dans l’Atlas avec la famille Bras et Mohammed qui était notre guide nous redonnait des forces en nous faisant plonger la main dans un sac en plastique… rempli d’arachides, de fruits secs, d’épices… Mélange du hasard, mélange sucré / salé / épicé, plaisir de goûts nouveaux qui assemblés ont marqué définitivement ma mémoire ! Très vite, j’ai eu envie d’un cabillaud aux épices marocaines et encore aujourd’hui j’imagine des plats fondés sur ce souvenir, comme ce dessert Destination Maroc qui joue avec la pâte sablée, la pistache, le miel, la pomme…   |
